11月042012

もみじ狩り弁当を作ろう!

食欲の秋です!ヘルシーなきのこごはんと、八幡巻の作り方を使ってキャラクター弁当を作りましょう!


きのこごはん

(1) お米を洗ってザルで水を切って30分ほど置く。
(2) きのこを食べやすいサイズに切る。
(3) ごはんと、それ以外の材料を炊飯器に入れて炊く。
八幡巻

(1) 人参と大根をスティック状に切って、さっと塩茹でする。
(2) 薄切り牛肉に、うっすらと小麦粉をまぶす。塩茹でした人参と大根を巻いて、さらに小麦粉を表面にまぶす。
肉の端に楊枝を刺しておく。
(3) フライパンにサラダ油を敷いて、表面に焦げ目がつくように焼く。
(4) すき焼きの割り下を注いで煮詰める。
しいたけ甘露煮
(1) 干ししいたけを一晩水に浸しておく。戻し汁は捨てないように。
(2) しいたけを薄く切り、戻し汁と水を鍋に入れて弱火で煮込む。灰汁が出るので取り除く。
(3) 水が半分くらいになるまで煮込む。
(4) ほかの材料を入れて、弱火でじっくりと水分がなくなるまでさらに煮込む。
きのこのから揚げ
(1) エリンギとしめじをさっと素揚げする。
(2) しめじは醤油とゴマで和える。
(3) エリンギはバターと醤油で和える。
弁当監修:ヤマハリゾート「葛城北の丸」
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