12月232012

キャラクター弁当を作ろう!今回は『おせち弁当』です

[youtube]http://youtu.be/zvDY2YjyTYc[/youtube]
お正月のおめでたい食材をふんだんに使ったキャラクター弁当です!
材料
(1) 鶏肉 1枚(250g)
(2) 人参 150g
(3) れんこん 100g
(4) ごぼう 100g
(5) 海老芋 100g
(6) 竹の子水煮など 100g
(7) こんにゃく 1枚(300g)
(8) ごま油
(9) かつお出汁 野菜がひたひたに浸かる分量
(10) みりん
(11) 醤油
レシピ
(1) こんにゃくは厚さ7mm程度の短冊切りにして、中央に1~2cmの切り目をいれ、端を穴に通して綱状にしてから下茹でしておく。
(2) 海老芋は皮を剥いて一口大に切り、さっと洗って茹で、ザルに上げて洗う。
(3) 人参、れんこんは皮を剥き、乱切りにして水にさらす。ごぼうはよく洗って酢水にさらす。竹の子も乱切りにする。準備が整ったらザルに上げて水を切る。
(4) 鶏肉を一口大に切る。鍋にごま油を入れて、表面の色が変わる程度炒めて取り出す。
(5) 下準備しておいたこんにゃくと野菜を鍋に入れ、ひたひたに浸かる程度のかつお出汁を入れて煮る。
(6) みりん、醤油で味付けし、野菜に火を通す。
(7) 鶏を鍋に戻して火が通るまで煮て冷ます。

※実際の煮しめは、野菜ごとに別々に煮る必要があるため、ここでは簡単な「いり鶏」のレシピを紹介しています。
詳しくはコチラ
弁当監修:ヤマハリゾート「葛城北の丸」
弁当監修:学校法人 ミズモト学園 東海調理菓子専門学校

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